Официальное название авокадо - Персея американская (от имени героя древнегреческой мифологии Персея), и родом он с Карибских островов и из Центральной Америки. Несмотря на низкое содержание сахара, с точки зрения ботаники он считается фруктом. Еще ацтеки начали культивировать авокадо, возведя его в ряды мощных афродизиаков. Эта традиция и сегодня продолжается в мексиканской кухне, которую сложно представить без соуса гуакамоле(Смотриет фото). Его базовым ингредиентом как раз и является пюре из мякоти авокадо.
Европа же знала об авокадо благодаря испанским мореплавателям спустя не одну сотню лет, ориентировочно в XVI веке. Однако по-настоящему популярным оно стало гораздо позже - в веке XX. Название фрукта подвергалось многочисленным трансформациям: ацтеки называли его "лесное масло" - ауакатль, англичане - "аллигаторова груша" (из-за характерной формы плода и кожицы, похожей на крокодилью).
У плодов авокадо есть одна особенность - они окончательно дозревают, когда уже сняты с дерева. Среди сотен сортов выделяют три основные географические разновидности avocado - мексиканскую, гватемальскую и вестиндскую (антильскую). В Индии распространена гватемальская.
Форма, размер, кожура и вкус могут несколько отличаться в зависимости от сорта. Косточку и кожуру плода употреблять не рекомендуется, так как в них содержится персин - токсин, опасный для людей и особенно для животных. Зато из косточки зрелого плода можно вырастить декоративное вечнозеленое деревце прямо дома, однако плодов с него ждать вряд ли стоит (Смотрите фото).
Суперфуд для долголетия.
Авокадо богато витаминами C, E, K, а также витаминами группы B, которые оказывают влияние на все виды обмена веществ. Особенно много в нем фолатов - натуральной формы витамина B: в половинке плода содержится около 25% их ежедневной нормы. Благодаря этому авокадо очень полезно для будущих мам - фолиевая кислота обеспечивает нормальное внутриутробное развитие ребенка и снижает риск выкидыша. И не только. Врачи говорят, что при дефиците фолатов страдают защитные силы организма и усиливается риск инфекций, а также развития депрессий. Поэтому осенью авокадо показано абсолютно всем!
Кроме того, в этом фрукте много калия, который способствует выведению лишней жидкости из организма и улучшает работу сердечной мышцы, а также глутатиона - особого вида белка, участвующего в детоксикации организма. Эксперты отмечают, что он необходим для активизации первичной "брони" против токсинов в желудочно-кишечном тракте. Печень здорового человека синтезирует глутатион, но, поскольку с возрастом ее производительность падает, чрезвычайно важно включать в свой рацион продукты, богатые этим белком. Много в авокадо и бета-ситостерола, который снижает уровень "плохого" холестирина в крови и эффективен при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Так, регулярное употребление этого плода может снизить уровень "плохого" холестирина на 25%.
Наконец, авокадо - "по-здоровому" калорийный продукт. В нем около 160 калл, и большей частью это полезные мононенасыщенные жиры (омега-9) и олеиновая кислота. Они способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), минералов и других питательных веществ, тем самым повышая эластичность сосудов, улучшая работу мозга, укрепляя иммунную систему, сохраняя молодость и красоту кожи. Благодаря этому авокадо обладает мощными противовоспалительными и антимутагенными свойствами и известен как отменный геропротектор, то есть продукт, способный увеличивать продолжительность жизни.
На любой вкус
Отличительная особенность зрелого плода авокадо - небольшая вмятина, которая появляется при надавливании на кожицу, а также ярко-зеленая мякоть под черенком (темно-коричневый цвет свидетельствует о том, что плод уже переспел). Если кожица не продавливается, значит, фрукту еще нужно дозреть в условиях комнатной температуры. Маслянистая текстура авокадо позволяет использовать его для приготовления различных намазок: и даже как альтернативу майонезу в салат.
Также авокадо - отличный ингредиент для смузи или ласси на индийский манер название напитка (Смотрите фото).
Тот, кто спешит, может намазать на хлебец любой творожный сыр, сверху положить несколько долек авокадо, полить соевым соусом и украсить тыквенными семечками - здоровый перекус готов. Только учтите, что очищенный плод быстро темнеет, поэтому его рекомендуют сбрызгивать свежим лимонным соком или же сразу употреблять в пищу.
Ну и самая интересная информация для потребителя это стоимость продукта. В Индии можно купить авокадо в сезон (с августа по февраль) за 70-80 рупий (это примерно 80 рублей) а в низкий сезон до 200-300 рупий за киллограм.
Специально для Индия-Гоа.Сегодня
